藥材追追追~~~山楂及其混淆品鳥梨！?－坤璋藥師的中藥材探討園地

藥材追追追~~~山楂及其混淆品鳥梨！?

前言

過去學習市售真偽藥材時，一直對山楂的偽品鳥梨感到好奇(或稱存疑)，因為不管是用形態鑑別，還是用不科學的sense鑑定法，總是找不出其鑑別點，而且又覺得山楂為山楂屬(Crataegus)植物，而鳥梨為梨屬(Pyrus)植物，就覺得梨屬植物應該就像我們吃的水果梨子一樣，應該果皮要為黃褐色或黃白色呀！怎麼所謂的山楂偽品果皮卻是(棕)紅色呢?

帶著這多年來的疑問，最近有機會(有空)拿到所為“鳥梨”鮮品，要來驗證一下多年來的疑問。看看是不是黃褐色果皮是否乾燥後回變成如山楂一般的棕紅色呢?亦或是台灣市售山楂根本就沒有偽品或其它地方用品的存在呢?

山楂與鳥梨基原

山楂為薔薇科Rosaceae 山楂屬(Crataegus)植物山楂Crataegus pinnatifida Bunge 或山里紅Crataegus pinnatifida Bunge var. major N. E. Br.之成熟果實。秋季果實成熟時採收，切片，乾燥。

飲片多為本品為圓形片，皺縮不平，直徑1~2.5 cm，厚0. 2~0. 4 cm。外皮紅色，具皺紋，有灰白色小斑點。果肉深黃色至淺棕色。中部橫切片具5粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。有的片上可見短而細的果梗或花萼殘跡。氣微清香，味酸、微甜。

性味：酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經。具消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂功用。用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血症。⁽¹^，²⁾

鳥梨薔薇科(Rosaceae)梨屬(Pyrus)植物鳥梨Pyrus lindleyi Rehder之成熟果實。鳥梨又稱嶺南梨。果實為梨果，廣橢圓形，果梗長約 4~5 公分，褐色，具淡色皮孔，先端有宿存之萼片，果徑視品種、營養而定，鳥梨有大果種和小果種。其果實梨生吃的話會有一種酸澀的感覺一般拿來製作蜜餞或水煮或製作糖葫蘆。而木材堅硬，可供製作粗細家具及雕刻圖章用。⁽³⁾

山楂與鳥梨形態比較

將取得之市售鳥梨(不知道是否有經過嫁接)先行拍照以留存其黃褐色外皮後，以一般中藥商常說“二刀”、“三刀”及橫切與縱切等方式切片，以50℃烘箱烘乾後與市售山楂飲片進行比較。

◎山楂與鳥梨形態比較

	山楂	鳥梨
性味	味酸、甘，性微溫。	味酸、甘，性平。
表皮	鮮品表皮即為鮮紅色，具有明顯之白色皮孔，乾品表皮呈棕紅色，白色皮孔明顯。	鮮品表皮為棕黃色，具小型淡色皮孔，乾品表皮呈黃褐色或紅棕色，淡色皮孔不明顯。
種皮	種皮黃褐色。	種皮紅褐色。
果肉與果核比例	1：1~1：2	1：1~1.5：1 (註：可能因果肉較厚，乾燥後表皮多皺縮)
氣味	微帶酸氣。	有微微梨香氣。
口感	不好吃，酸，口感亦不佳。	好吃，不似一般坊間所說酸澀，懷疑可能經過改良，然應不至於影響其梨屬本質。

另外，山楂炮製品有炒山楂、焦山楂與山楂炭，其比較如下表：

◎山楂及其炮製品作用比較⁽⁴⁾

藥材名	特性與作用
生山楂	長於活血化瘀，常用於血瘀經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高血脂、高血壓、冠心病。
炒山楂	酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，善於消食化積。用於脾虛食滯，食慾不振，神倦乏力。
焦山楂	不僅酸味減弱，且增加苦味，長於消食止瀉。用於食積兼脾虛和治療痢疾，如治療飲食積滯的保和丸。
山楂炭	其性收澀，具有止血、止瀉的功效。可用於胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者。如用酸棗並山渣肉核燒灰，米飲調下，治腸風下血。