坤璋藥師的中藥材探討園地

受訪者：劉金水(阿水伯)           採訪人：吳坤璋、黃士哲

時間：2017.08.29     地點：高雄市湖內區

四製陳皮製法

橘子皮（中藥商習稱中陳皮）在童子尿池浸泡四五日後，將童子尿液排空，注入清水洗四五日，一日換一次清水。清洗後取出切絲曬乾後，拌醋、鹽、酒後，炊至外表面反黑為止。曬乾。

備註：

1、橘子皮早期來源為台灣收集，後使用大陸進口陳皮。

2、童子尿至國小收集而來。

3、炮製時間、原料及輔料比例為經驗。

4、由本品特色一面黑一面白。而用藥水控(炮製)，則是雙面黑。

5、阿水伯最早在『竹大』學習，現年(2017)82歲，大約5年前停止炮製陳皮，他兒子有習得各項技藝，表示：未來等不用照顧他父親時，他有可能重操舊業，繼續這項炮製工藝。

6、陳皮歷代炮製方法有炒炭、土炒、蒸製、蜜製、酒醋鹽製、鹽薑汁醋製、多種輔料法製等。使用童子尿炮製，筆者初步了解概出自《本草備要》：「 廣中陳久者良，故名陳皮。陳則烈氣消，無燥散之患。半夏亦然，故同用名二陳湯。治痰咳童便浸曬，治痰積薑汁炒，治下焦鹽水炒 」。歷代炮製方法很多，所用輔料亦很廣泛，可能多已淘汰，《中國藥典》《台灣中藥典》概為生用。

7、四製之名，依據中國醫藥大學學士後中醫學系嚐百草采眾方網頁內容：「 橘皮，陳久者良，故稱陳皮，因其炮製有分醋、鹽、姜、酒等製法，市場有以四製陳皮為名 」。

8、傳統掛藥廠或中藥店大概習慣使用「四製陳皮」、「黑陳皮絲」，現代掛藥廠大概使用「紅陳皮絲」。

延伸閱讀：

本草中国 EP01 陳皮(27：00~32：50)

https://www.youtube.com/watch?v=_8EIVDFZb84

阿水伯

台南市中藥商公會黃士哲常務理事與吳坤璋藥師

阿水伯兒子與吳坤璋藥師

陳皮童子尿浸泡池及清水池，一大組一小組，共兩套

陳皮童子尿浸泡池

陳皮童子尿浸泡池及清水池，一大組一小組，共兩套

陳皮童子尿浸泡池及清水池，一大組一小組，共兩套

陳皮童子尿浸泡池及清水池，一大組一小組，共兩套

陳皮切製機器

陳皮切製機器

市售四製陳皮(氣味清香)

炒杜仲、龜板機器

製作菟絲餅機器

製作菟絲餅機器

製作菟絲餅機器

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